Ingredientes
- 2 berenjenas, cortadas por la mitad
- 1 lata de tomates pelados
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de orégano
- una pizca de azúcar moreno
- mozzarella
- 2 cucharadas de pistachos
La parrilla aporta a la berenjena un agradable sabor ahumado, en esta receta la berenjena está cubierta con una sencilla salsa de tomate y mozzarella cremosa.
Preparación
- Rocía los trozos de berenjena con sal, y déjala en reposo durante media hora a una hora
- Mientras tanto precalienta el horno a 180 grados
- Lávalos y sécalos pasado ese tiempo
- Coloca los trozos de la berenjena en una bandeja horno, corta algunas tiras de la parte blanca y rocíalas con aceite de oliva
- Mételas en el horno durante 25 minutos
- Mientras tanto comienza preparando tu salsa de tomate, corta los tomates enlatados en pequeños dados y caliéntalos en una sartén, machaca el diente de ajo en la salsa y mézclala con orégano y azúcar
- Corta la mozzarella en rodajas
- Saca la berenjena del horno y cubre los trozos de berenjena con salsa de tomate, rodajas de mozzarella y pistachos
- Vuelve a meter la berenjena en el horno durante aproximadamente 10 minutos