Ingredientes

  • 2 berenjenas, cortadas por la mitad
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • una pizca de azúcar moreno
  • mozzarella
  • 2 cucharadas de pistachos

La parrilla aporta a la berenjena un agradable sabor ahumado, en esta receta la berenjena está cubierta con una sencilla salsa de tomate y mozzarella cremosa. 

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Preparación

  1. Rocía los trozos de berenjena con sal, y déjala en reposo durante media hora a una hora
  2. Mientras tanto precalienta el horno a 180 grados
  3. Lávalos y sécalos pasado ese tiempo
  4. Coloca los trozos de la berenjena en una bandeja horno, corta algunas tiras de la parte blanca y rocíalas con aceite de oliva
  5. Mételas en el horno durante 25 minutos
  6. Mientras tanto comienza preparando tu salsa de tomate, corta los tomates enlatados en pequeños dados y caliéntalos en una sartén, machaca el diente de ajo en la salsa y mézclala con orégano y azúcar
  7. Corta la mozzarella en rodajas
  8. Saca la berenjena del horno y cubre los trozos de berenjena con salsa de tomate, rodajas de mozzarella y pistachos 
  9. Vuelve a meter la berenjena en el horno durante aproximadamente 10 minutos 

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