Ingredientes

  • 1 taza y 1/2 de arroz basmati
  • 1/2 taza de quinoa
  • 1 lata de judías negras
  • 1 maíz dulce asado
  • 1 lechuga romana picada
  • 1 canastilla de tomates tipo cocktail cortados en cuatro trozos
  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • 1 cebolla roja muy picada
  • Un manojo pequeño de cilantro
  • 1 guindilla roja (opcional)
  • Sal y pimienta

Ingredientes del aliño

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 limas exprimidas
  • Salsa de tabasco al gusto
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

Autor de esta receta

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¿Dónde se transporta tu mente cuando oyes las palabras aguacate, maíz asado, cilantro, guindilla y lima? 

Los sabores de México están teniendo otro gran momento en el 2019. Para una cocina que rebosa confianza y dinamismo, no es de extrañar que Australia pueda conseguir suficiente variedad actualmente. Hace diez años, tendrías suerte de encontrar nachos en el menú. Ahora existe una explosión de auténticos restaurantes, taco los martes, bares de tequila y establecimientos en cadena desde donde elegir. Pero este amor recién adquirido no para en los restaurantes. Un estudio publicado por el supermercado gigante Coles reveló que los tacos están sustituyendo a los espaguetis a la Boloñesa como la comida casera más popular de la nación. Nuestras cocinas de casa son lo siguiente. 

Los sabores mejicanos fusionados con el modo de vida australiano tienen perfecto sentido. Podrías comparar nuestro clima bañado de sol y los estilos de vida costeros, o cómo a nuestras culturas les encanta celebrar las cosas sencillas de la vida. ¿Mencioné las barbacoas en la playa y los cubos de Corona? 

En un nivel personal, no hay mejor forma de empezar una tarde de verano, que con una cerveza helada y un burrito picante de verduras. La comida sencilla, natural y sin mezcla es la mejor. 

Como millones de otros australianos, probablemente has comprado un taco kit para una sencilla comida. O tienes una estupenda receta de nachos que te hace ser la invitada favorita de la fiesta. Pero apuesto a que nunca antes has hecho una ensalada de arroz mejicana. Bien ahora es tu oportunidad para brillar. 

Lo que me encanta de esta receta es su enfoque hacia todo el mundo. Comienzas con una base de judías negras y arroz, añadiendo ingredientes vivos que compaginen con tu estilo. Poco después, tienes un crisol de verduras frescas, hierbas aromáticas y especias energéticas. 

Puedes hacer esta ensalada de arroz mejicana en un santiamén con tiempo de sobra para almorzar. Esto significa más tiempo para disfrutar una comida energética con tus seres queridos. ¿Por qué no incluir una bebida como este cóctel de tomate picante (sin alcohol) como acompañamiento? 

Esta es tu invitación a disfrutar en la cocina sin romper a sudar. Luego puedes absorber y celebrar los placeres sencillos de la vida. 

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Preparación

  • Cuece el arroz y la quinoa según las instrucciones del envase. Escúrrelos y déjalos enfriar. 
  • En una fuente grande, mezcla el arroz, la quinoa, las judías y los ingredientes de la ensalada. Alíñalos con sal y pimienta al gusto. 
  • Bate los ingredientes del aliño y viértelos en la ensalada. 

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