Ingredientes
- 300 grs de almendras
- 1 ajo
- 100 grs de pan del día anterior
- 150 / 200 ml aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de agua
- 1 remolacha mediana
Ingredientes del aliño
- vinagre a gusto
- sal a gusto
Autor de esta receta
Esta receta es un homenaje a mi amiga Lola, del blog "Ajoblanco" (lolibel.blogspot.com), que es la que mejor ajoblanco hace del mundo, y que tintamos juntas de rosa en la Feria GastroAndalucía en la que todos lo asistentes disfrutaron del sabor y el color de esta maravillosa salsa. ¡Viva el ajorosa!
Preparación
Mojamos el pan y lo escurrimos un poco para que no chorree agua.
Lo ponemos en el vaso de un robot de cocina potente (tipo Thermomix) junto con el ajo, la almendra y un buen trozo de remolacha pelada y batimos a la máxima velocidad.
Se le va incorporándo un poco de agua (250ml) hasta alcanzar el espesor deseado. A mi me gusta quede como una crema espesa, pero no de huntar, sino que se pueda comer con cuchara.
La sal y el vinagre se añaden al final siempre probando hasta que os guste el sabor. Hay que tener cuidado para no pasadnos de vinagre.
¡A disfrutar!
Recomendaciones del autor
En aquella ocasión lo adornamos con unas flores comestibles amarillas. ¿Verdad que quedó ideal?