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Mis 5 aliños preferidos

Las vinagretas son una emulsión de un ácido (generalmente vinagre, aunque también puede ser cítrico: limón, lima, naranja...) con una materia grasa (aceite de oliva, aceites de semillas, yogur, nata agria, etc.) y son el aliño perfecto para nuestras ensaladas.

Una vinagreta básica la haríamos mezclando unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una y media de un buen vinagre (de jerez, de vino, de manzana o balsámico) con un poquito de sal y removiéndolo hasta emulsionar.

Pero hay infinitas posibilidades, variando los vinagres, combinando miel u otras salsas como mostaza, mayonesa o picante; o bien añadiendo frutos secos (nueces, pipas, pistachos, almendras...) o incluso trocitos de fruta fresca.

Otro truco es dejar macerandoe en el aceite distintas hierbas aromáticas (alhabaca, romero, tomillo, laurel) o incluso ajo y cayena si nos gusta el picante :)

Aquí os dejo mis 5 aliños preferidos:

 

1. Vinagreta de albahaca

Esta vinagreta es muy simple y le aporta un sabor muy fresco e inteso a nuestras ensaladas, como en esta ensalada de pasta. Se trata de un aliño básico de aceite de oliva y vinagre al que añadimos miel, tomate rallado, cebolla morada muy bien picada y por supuesto, bastante albahaca fresca muy picada. El resultado es espectacular.

 

2. Vinagreta de cítricos

Esta vinagreta va perfecta a nuestras ensaladas de hojas con frutas. Podemos simpelmente añadir un poco de ralladura de naranja o limón y un poco de su zumo a nuestra vinagreta básica, o hacer una vinagreta más sofisticada como preparamos en esta receta.

 

3. Vinagreta de miel y mostaza

Este aliño está muy de moda últimamente, y no es de extrañar porque está buenísimo y mejora siempre nuestras ensaladas. Simplemente tenemos que añadir una cucharada colmada de mostaza, un poco de miel y si queremos, algunos frutos secos bien picados, y mezclarlo todo bien con nuestra vinagreta básica. Como en esta ensalada coleslaw ligera de col y zanahoria.

 

4. Salsa rosa

La salsa es algo más calórica que otros aliños, pero va perfecta a recetas como esta ensalada tropical en una piña. Se hace mezclando mayonesa, kétchup, un poco de zumo de naranja, salsa Perrins y un poquito de brandy (opcional)

 

5. Aliño oriental picante

Este ha sido mi último descubrimiento, y es ideal para mojar mis rollitos vietnamitas o rollitos de arroz vegetarianos. Aunque también podemos usarlo como aliño de carnes o mariscos. Se hace con salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jengibre, cítricos y otros ingredientes especiales que os enseño aquí.

 

Ya me contarés cuál os ha gustado más, o cuál es vuestro aliño preferido :)

 

Mis 5 aliños preferidos

Vivencias de

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más

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