Haz tu propio arroz vegetal

Estamos viendo cada vez más recetas que utilizan 'arroz' hecho de coliflor o brócoli, así como arroz pre-envasado en los supermercados. Es súper saludable y un modo adecuado de consumir una porción extra de verduras. ¡Es también un muy buen substituto del arroz corriente porque hay mucho más sabor en las verduras que en el arroz blanco habitual! ¿Sabías que el arroz vegetal no está limitado a la coliflor y al brócoli? Puedes también hacer arroz de zanahoria, remolacha, boniato y calabaza – y lo mejor, puedes hacerlo tú misma en sólo dos sencillos pasos.

Paso 1: Rallar

Elije la verdura que quieras transformar en arroz y córtala en trozos grandes que puedas sujetar cómodamente en la mano. Luego rállala en una mandolina. Es como un entrenamiento de brazos, pero es valioso (sólo mira las yemas de los dedos, ¡confía en mí!) El tallo del brócoli y de la coliflor se envasa lleno de vitaminas y nutrientes de modo que asegúrate que rallas también el tallo. ¡Qué bueno es eso – ningún desperdicio!

Este proceso es más rápido y seguro en un robot de cocina, de modo que, si tienes uno, utiliza el disco de rejilla e introduce las verduras en el procesador. Raspa los lados tanto como sea necesario. La consistencia será justo como los granos reales de arroz.

Puedes también utilizar un cuchillo corriente o batidora, sólo mantén una estrecha vigilancia en la batidora de modo que no conviertas tus verduras en papilla.

Paso 2: Cocinar

Este paso es incluso más sencillo que el primero. Coloca el arroz vegetal en una fuente, mézclalo en una cucharada de aceite de oliva, cúbrelo con film transparente y colócalo en un microondas. En máxima potencia, tienes una fuente de arroz humeante en aproximadamente 3 minutos. Las verduras más duras como la zanahoria o la calabaza necesitarán un poco más de tiempo que la coliflor o el brócoli.

Puedes también utilizar una canasta de vapor. Coloca un poco de papel de cocina en la base de la bandeja, añade las verduras por encima y luego cuece al vapor a fuego medio durante 5 minutos.

Vamos a comer

El arroz vegetal es una gran forma de añadir color a una variedad de platos. Es perfecto para una sabrosa fuente de arroz con garbanzos y pimiento, o como un sustituto para risotto, tabbouleh o cuscús. ¿Por qué no añadirlo a la sopa o como base para una ensalada? ¡Quizás el paso más difícil con la verdura es elegir para qué plato vas a utilizarla!