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Conoce a "La Señora Berenjena"

Hace aproximadamente veinte años, no mucho después de casarme, quise reafirmar mi pasión por las verduras, y especialmente por las berenjenas, ya que mi familia está formada por agricultores que producen berenjenas. Me propuse encontrar recetas tradicionales y también comencé a experimentar  y ser creativa con ellas en la cocina. Exploré las multiplea combinaciones de recetas saladas y, también algunas dulces, con el fin de demostrar que no existen límites para cocinar berenjenas en casa y además quise compartir mis descubrimientos.

Mi familia buscó un nombre para identificar nuestro producto y compartir nuestra historia. El nombre que se le ocurrió a mi suegra, la señora Virginia, fué "La Signora Melanzana", que sencillamente significa "La Señora Berenjena", ella es la señora de las berenjenas.

Mi pasión por las verduras me viene de familia: mi padre es agricultor, era y aún es un gran consumidor de alimentos frescos y saludables. Siempre había abundantes productos del campo local en casa a diario, y estos eran cocinados con gran habilidad por mi madre. Mi madre era muy creativa, con frecuencia nos hacía partícipes en la preparación y siempre nos animaba a disfrutar con la comida, incluidas ¡muchas ensaladas!

Me gusta crear recetas donde usar los ingredientes frescos disponibles en ese momento o ese día. Me encanta encontrar ese equilibrio entre elaborar platos que reflejen sencillez y diversión, y, también me gusta elaborar recetas que requieran mucho cariño y algo más tiempo.

Mi ensalada favorita es la de berenjena asada sazonada con aceite de oliva, sal y hierbas mediterráneas. En casa las verduras están siempre presentes en nuestras comidas, tanto como plato adicional o, más a menudo, como plato principal.

Generalmente aderezo las ensaladas utilizando frutos secos de nuestros propios árboles: almendras, pistachos o nueces, después con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre balsámico o afrutado. Me encanta lo que es natural y estoy orgullosa de haber criado a mis hijos con comida rica en verduras, mermeladas naturales y tentempiés saludables como albóndigas de berenjena, albóndigas de naranja, tomates rellenos, y panini (sándwiches de pan tostado con verduras asadas).

Mi pasión está unida a mi tierra, a la tierra cultivada por mis abuelos, padres, e hijos. Una tierra que generosamente me ofrece todos los días “ingredientes frescos” para mis recetas, y es el mismo amor y la misma pasión la que quiero transmitir a la gente que me rodea.

La Signora Melanzana nos ha confiado algunas ricas recetas de berenjena como esta:

 

 

Tomate San Marzanino con requesón y pistachos

Ingredientes: 20 tomates (San Marzanino), 200g de requesón, 50g de pistachos rallados
Preparación: Corta los tomates por la mitad, colócalos en una fuente y, con la ayuda de un tenedor, rellénalos con requesón hasta que esté cremoso. Añade los pistachos por encima.

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