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Salud & Bienestar

Colores verdaderos

Estoy bastante segura que Cindy Lauper tenía la naturaleza en su mente cuando ella cantó "true colors" (Colores verdaderos). No hay nada como el color verde fresco de las hojas nuevas cuando nacen, no hay nada más hermoso que el brote de las verduras y nada podía competir con la hermosa flor blanca rosada de los perales o los manzanos. Cuando la primavera llega, me enamoro del mundo de nuevo. Aunque sólo sea por un momento, me olvido de la tristeza y el dolor, el miedo y la lucha, todo lo malo de este planeta. Cuando veo la primera floración, me siento feliz.

Ocurrió cuando una persona con alergías a distintos alimentos se acercó a mí, me di cuenta de lo importante que son verdaderos colores, cuando se trata de la comida. Fue en un simposio en el que mostré los primeros pasos de mi libro (en ese entonces), el que pronto se publicará. Yo estaba allí para compartir con los asistentes mi forma de disfrutar de una buena comida siendo una persona con alergias a los alimentos.

Esta señora miró las páginas con la cara más triste que jamás había visto. Un profundo suspiro se le escapó, ni siquiera creo que se dio cuenta de ello, y con una vocecita me dijo que "esto" (es decir, la comida se mostraba en las fotos) era precisamente lo que echaba de menos terriblemente debido a las alergias que sufría a los alimentos. Le pregunté a qué era alérgica y hablamos de los alérgenos alimentarios más "comunes", como lácteos, soja, huevos, etc. La miré y le dije que todas las recetas en el libro estaban libres de precisamente eso: los alérgenos alimentarios más comunes. Empecé a explicarle que escribo recetas sin alérgenos pero pensando en hermosos platos para que todos disfruten. Mientras hablaba con entusiasmo de mi forma de cocinar, las lágrimas empezaron a rodar por sus mejillas. Ella hizo un ruido que era algo entre un sollozo y una sonrisa y dijo: "¡No tienes ni idea de lo que esto significa para mí!" Y hasta ese momento, no me di cuenta del impacto que iba a tener en ella.

Esta mujer fue la primera en decirme lo que pensaba, que ella nunca podría volver a disfrutar de la buena, deliciosa y divertida comida a causa de sus alergias a los alimentos. Había muchos, que tenían ese mismo pensamiento y deseaban que lo que podían comer fuese agradable a la vista. Que la comida pusiese una sonrisa en sus rostros. Creo que ahí comenzó mi verdadera misión en la vida. Los hermosos colores de los vegetales frescos, frutas, patatas, no sólo alegran un plato, en verdad pueden alegrar tu vida.

Señora con los ojos tristes (y todas aquellas personas que viven con hipersensibilidades alimentarias), no os desaniméis. Os voy a mostrar los verdaderos colores de los hermosos alimentos libres de ...

Saludos Culinarios,
Larisse van der Haar-Buijze (Holanda)
autora |escritora culinaria| TV-chef |coach
www.larisse.nl

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Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

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