Brokkoli ist ein beliebtes Gemüse, das mit dem Blumenkohl verwandt ist. Es gibt jedoch außer der Farbe noch weitere Unterschiede. Vom Brokkoli isst man die noch geschlossenen Blütenknospen, während man vom Blumenkohl die noch nicht voll entwickelten Blütenknospen zu sich nimmt. Zudem ist Brokkoli kleiner als Blumenkohl und hat eine offenere Struktur. Brokkoli besteht aus kleinen grünen Blütenknospen mit dicken Stielen. Der Geschmack ähnelt dem des Blumenkohls, ist aber feiner und würziger. Brokkoli enthält reichlich Vitamin C und Mineralstoffe.

Zubereitung

Waschen Sie den Brokkoli und entfernen Sie den unteren Teil des Stiels. Schälen Sie den Stiel bis kurz vor den Röschen und schneiden Sie ihn in Scheiben oder, falls Sie ihn ganz lassen wollen, schneiden Sie ihn mit einem Messer ein. So werden die Stielenden gleichzeitig mit den Röschen gar. Teilen Sie den Rest in einzelne Röschen. Den Brokkoli in etwas Wasser mit Salz vier bis acht Minuten bissfest kochen.


Zubereitungszeiten des Brokkolis
Kochen: 3 Minuten

Anbraten: 5 - 6 Minuten

Mikrowelle: 4 - 5 Minuten

Frittieren: ca. 2 Minuten

Schmoren: 5 - 7 Minuten

Dämpfen: ca. 6 Minuten

Kauf und Lagerung

Einkaufstipps für den Brokkoli
Der Brokkoli sollte beim Kauf eine feste Struktur und eine kräftig grüne Farbe haben. Kaufen Sie keinen Brokkoli, wenn er bereits anfängt sich gelblich zu verfärben.

Aufbewahrung des Brokkolis
Bewahren Sie Brokkoli zwei bis drei Tage möglichst in einer Folie verpackt im Kühlschrank auf.

Serviertipps

Anbraten mit Zwiebeln und Champignons

In einer Lasagne oder einem Nudelgericht

Blanchieren und einem Salat mit hartgekochtem Ei und Tomate beifügen

Püriert in einer Bouillon für eine wunderbare Suppe

Mit zerlaufenem alten Käse oder Brie servieren

In einer Brokkolikäsetorte