Zutaten

  • 1⁄2 rote Paprika
  • 1⁄2 Gurke
  • 1 Avocado
  • 30 g frische Minzblätter
  • 12 Blätter Reispapier

Dressingzutaten

  • 3 EL Reisessig
  • 2 EL süße Chilsauce
  • 20 g Erdnüsse
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Diese vegetarischen Frühlingsrollen mit frischen Kräutern und Gemüse inklusive einer Erdnuss-Sauce lassen sich schnell und einfach zubereiten. Unser Tipp: Verarbeiten Sie übrig gebliebene Gemüse vom Vortag. Die Variationsmöglichkeiten für Ihre Frühlingsrollen sind endlos. 

Zubereitung

  • Paprika, Gurke und Avocado in feine Streifen schneiden (Julienne). Die Minze klein schneiden.
  • Für die Sauce Reiseessig und Chilisauce mit den zerdrückten Erdnüssen mischen.
  • Eine große Schüssel mit warmem Wasser füllen. Jedes Reispapier ca. 5 Sekunden hineintauchen. 
  • Gemüse und Minze auf das Reispapier legen und einrollen. Sofort mit der Sauce servieren. 

Tipps des Autors

Sie können quasi jedes Gemüse verarbeiten: Möhren, Sojasprossen, Salat oder Chilischoten? Auch Glasnudeln schmecken in Kombination mit dem Gemüse toll. 
Wenn Sie eine nicht vegetarische Version bevorzugen, sind Garnelen, Hühnchen oder gebratenes Rindfleisch eine leckere Ergänzung.

Ihrer kulinarischen Kreativität sind bei diesen Frühlingsrollen keine Grenzen gesetzt!

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