Zutaten
- 5 Trosstomaten
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zucker
- 3 kleine Fenchelknollen
- 1/2 kleine rote Zwiebel
- 2 mittelgroße Paprika
- 220 g altes, helles Brot
- 2 Libanesische Gurken
- 50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
- 2 EL Kapern
- 1/2 Tasse Basilikumblätter
Es gibt nichts Schöneres, als einen einfachen italienischen Brotsalat / Panzanella mit Familie oder Freunden zu teilen. Bei diesem Rezept bringen Fenchel, Paprika, Gurken und Kapern ein mediterranes Aroma.
Zubereitung
- Für das Dressing 80 ml Öl, 2 EL Essig, gepressten Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Fenchel und Zwiebel dünn schneiden und dazugeben. 10 Minuten ziehen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne oder den Grill vorheizen. Paprika mit ein wenig von dem restlichen Öl einpinseln und ca. 10 min braten / backen bis die Haut schwarz ist. Dann die Haut abziehen.
- Das Brot in mundgerechte Stücke teilen und das restliche Öl darübergießen. Brot ebenfalls in die Pfanne geben und braten bis es golden ist.
- Paprika grob hacken und die Fenchel-Zwiebel-Mischung dazugeben.
- Gurken hacken, Tomaten in Keile schneiden und mit den Oliven, Kapern, Basilikumblättern und dem Brot mischen.
- Die Gemüse-Brot-Mischung mit dem übrigen Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.