Zutaten
- 650 g Tomaten
- 150 g Zuckererbsen
- 1 große Zwiebel
- 2 TL Sesamsamen
- 1 TL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
Dressingzutaten
- 425 ml Kokosmilch
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1/4 rote Chilischote
- Saft einer Limette
Dieses Rezept hat einen asiatischen Touch. Die Kombination von Tomaten und Zuckerschoten ist ungewöhnlich, aber köstlich! Probieren Sie es aus.
Zubereitung
- Für den Salat die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und gut anbraten bis sie golden-braun sind, anschließend auf einem Stück Küchenrolle abkühlen lassen. Mit einer Prise Salz bestreuen.
- #Die Zuckerschoten für circa 1-2 Minuten in Öl anbraten. Dabei darauf achten, dass sie schön knackig bleiben!
- Anschließend die Tomaten in beliebig große Stücke schneiden und mit den Schoten vermengen.
- Für das Dressing die Kokosmilch erhitzen und anschließend mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln, kleingeschnittener Chilischote und Limettensaft mischen. Mit einer guten Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
- Richten Sie den Salat auf einen Teller an und geben Sie das Kokosdressing darüber. Zum Schluss garnieren Sie das Ganze mit den angebratenen Zwiebelringen und Sesamsamen.