Zutaten

  • 200 g Glasnudeln
  • 8 Silky Pink Tomaten
  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Möhren
  • 50 g Thai-Basilikum
  • 50 g Korianderblätter
  • 50 g frische Pfefferminze
  • 50 g geröstete Erdnüsse

Dressingzutaten

  • Thai Fischsauce (Nam Pla)
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Der scharfe Thai-Salat ergibt ein wunderbar leichtes Mittag- oder Abendessen.

Zubereitung

  • Die Glasnudeln nach Anweisung auf der Verpackung zubereiten (1,5 L Wasser zum Kochen bringen und über die Glasnudeln gießen, 3 Minuten oder bis sie weich sind stehen lassen). Anschließend die Nudeln mit kaltem Wasser abspülen.
  • Tomaten vierteln, die Gurke in Scheiben schneiden. Karotten julienne schneiden, Zwiebel ganz fein schneiden.
  • Das Gemüse mit den gehackten Pfefferminz-, Basilikum- und Korianderblätter sowie den Glasnudeln in einer großen Schüssel mischen.
  • Nach Geschmack mit Fischsoße beträufeln.
  • Mit den zerbröselten, gerösteten Erdnüssen garnieren.

Guten Appetit!

 

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