Zutaten
- 200 g Glasnudeln
- 8 Silky Pink Tomaten
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Möhren
- 50 g Thai-Basilikum
- 50 g Korianderblätter
- 50 g frische Pfefferminze
- 50 g geröstete Erdnüsse
Dressingzutaten
- Thai Fischsauce (Nam Pla)
Der scharfe Thai-Salat ergibt ein wunderbar leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zubereitung
- Die Glasnudeln nach Anweisung auf der Verpackung zubereiten (1,5 L Wasser zum Kochen bringen und über die Glasnudeln gießen, 3 Minuten oder bis sie weich sind stehen lassen). Anschließend die Nudeln mit kaltem Wasser abspülen.
- Tomaten vierteln, die Gurke in Scheiben schneiden. Karotten julienne schneiden, Zwiebel ganz fein schneiden.
- Das Gemüse mit den gehackten Pfefferminz-, Basilikum- und Korianderblätter sowie den Glasnudeln in einer großen Schüssel mischen.
- Nach Geschmack mit Fischsoße beträufeln.
- Mit den zerbröselten, gerösteten Erdnüssen garnieren.
Guten Appetit!
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