Zutaten

  • 100 g Babyspinat
  • 200 g Erdbeeren
  • 1 Avocado
  • 30 g Pekannüsse
  • 75 g Feta (oder Ziegenkäse)

Dressingzutaten

  • 1 EL Balsamico
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer

Spinat ist ganzjährig erhältlich. Die Sommersorten haben etwas weichere Babyblätter und einen zarteren Geschmack, aber auch die Wintersorten schmecken toll. Bei diesem Salat wird der Spinat mit süßen Erdbeeren, Feta und knusprigen Pekannüssen kombiniert.

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Zubereitung

  • Spinat gründlich waschen, trocken und klein schneiden.
  • Dann mit den halbierten Erdbeeren, der in Scheiben geschnittenen Avocado, zerkleinertem Feta und Pekannüssen mischen. 
  • Für das Dressing Balsamico mit Honig verrühren. Langsam das Olivenöl hineingießen und dabei kontinuierlich weiterrühren. 
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat gießen.

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