Zutaten

  • 350 g Maronenpilze
  • 200 g Spinat
  • 160 g geröstete, gehackte Mandeln
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt

Dressingzutaten

  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 TL natives Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Autor dieses Rezepts

Rossio

Rossio

Küchenchef / Restaurant

Hallo, wir kommen vom Restaurant Rossio in Delft.... Weiterlesen
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Bei diesem leckeren, einfach zuzubereitenden, Pilzsalat mit Knoblauch und Petersilie wirst du merken, wie fantastisch rohe Pilze schmecken! 

Zubereitung

  • Schneide die Pilze in möglichst dünne Scheiben, damit sich der Geschmack gut entfalten kann. 
  • Mische das Olivenöl mit dem Knoblauch, dem Saft einer halben Zitrone und der Hälfte der Petersilie. Mariniere die Pilze mindestens 5 Minuten darin. 
  • Gebe den Spinat dazu und mische sämtliche Zutaten. Füge noch etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzu. 
  • Mische die Mandeln, die restliche Petersilie und 3 EL Olivenöl mit einer Prise Salz. 
  • Verteile den Salat auf vier Teller und bestreue ihn mit dem Mandelmix.
  • Zum Schluss mit Zitronenscheiben garnieren.

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