Zutaten

  • 1 Bataviasalat
  • 1 Bund Rucola
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 bis 2 Süßkartoffeln
  • getrocknete Feigen
  • Paranüsse

Dressingzutaten

  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico
  • 2 TL Feigensenf
  • Salz
  • Pfeffer
  • nach Geschmack etwas Honig

Autor dieses Rezepts

Marek

Marek

Hobbykoch

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Womit können wir unserem französischen Freund Hugo eine kleine Freude machen? Mit einem Salat zu Brot und Wein? Diese Überlegungen waren die Geburtsstunde dieses Salates mit Feigen, Süßkartoffeln und Brokkoli.

Zubereitung

  • Bataviasalat und Rucola putzen, waschen, schleudern. Große Salatblätter zerkleinern.
  • Brokkoli in Röschen zerlegen und entweder roh weiterverarbeiten oder kurz kochen.
  • Süßkartoffeln kochen und anschließend schälen und in Würfel schneiden.
  • Feigen und Paranüsse klein schneiden.
  • Die Salatzutaten auf Tellern anrichten.
  • Für das Dressing Olivenöl, Balsamico und den Feigensenf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Meist ist der Feigensenf schon so süß, so dass es nicht nötig ist, die Säure des Balsamico mit Honig abzufangen.
  • Das Dressing über den Salat geben. Seid nicht zu sparsam, der Salat verträgt wegen der substanzreichen Zutaten, Süßkartoffel und Brokkoli, ordentlich Dressing.

Tipps des Autors

Der Feigengeschmack gibt diesem Salat den mediterranen Touch. Statt Olivenöl kann man natürlich noch besser Feigenöl verwenden. Dieses Öl ist jedoch nur in wenigen Geschäften zu finden. Die hier verwendeten Zutaten stammen aus ökologischem Anbau.

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