Zutaten
- 100 g junger Blattspinat
- 2 Nektarinen
- 10 Brombeeren
- 10 Mini-Mozzarellakugeln
- 10 gelbe, birnenförmige Mini-Tomaten
- 5 Blatt Basilikum
Dressingzutaten
- 1 EL hochwertiges Pesto
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
Der klassische Caprese-Salat einmal ganz anders: Und zwar als süße Variante mit Nektarinen und Brombeeren auf jungem Blattspinat.
Zubereitung
- Spinat und Brombeeren waschen und abtropfen lassen.
- Nektarinen in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren.
- In einer Salatschüssel Spinat, Nektarinenscheiben, Tomaten, Brombeeren und Mozzarella-Kugeln (können eventuell auch halbiert werden) und fein geschnittenen Basilikum mischen.
- Das Dressing aus Pesto, Olivenöl und Balsamico zubereiten, über den Salat gießen und alles gut durchmischen.