Zutaten

  • 100 g junger Blattspinat
  • 2 Nektarinen
  • 10 Brombeeren
  • 10 Mini-Mozzarellakugeln
  • 10 gelbe, birnenförmige Mini-Tomaten
  • 5 Blatt Basilikum

Dressingzutaten

  • 1 EL hochwertiges Pesto
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig

Der klassische Caprese-Salat einmal ganz anders: Und zwar als süße Variante mit Nektarinen und Brombeeren auf jungem Blattspinat.

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Zubereitung

  • Spinat und Brombeeren waschen und abtropfen lassen.
  • Nektarinen in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren.
  • In einer Salatschüssel Spinat, Nektarinenscheiben, Tomaten, Brombeeren und Mozzarella-Kugeln (können eventuell auch halbiert werden) und fein geschnittenen Basilikum mischen.
  • Das Dressing aus Pesto, Olivenöl und Balsamico zubereiten, über den Salat gießen und alles gut durchmischen. 

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