Zutaten

  • 150 g Lachs pro Person
  • 1 Paket Baby-Spinat-Rucola-Mix
  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Packung Traubentomaten

Dressingzutaten

  • 1 Bund Koriander oder Dill (schmecken beide hervorragend zu Fisch)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chilischote
  • 100 g kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 EL Fischsoße
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 Stück Ingwer, ca. 1 cm
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Ich liebe diese Kombination von Lachs und süßem Chili auf firschem Salat. Auch meine Kinder essen diesen Salat gern und er ist ganz schnell zubereitet.

Zubereitung

  • Baby-Spinat-Rucola-Mix, Gurke, Zwiebel, Paprika und Tomaten waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mischen.
  • Für das Dressing alle Zutaten zu einer Paste verrühren.
  • Lachs mit der Paste bestreichen und nur sehr kurz von beiden Seiten in einer hoch erhitzten Pfanne braten.
  • Lachs auf den Salat legen und mit evtl. übriger Paste bestreichen. 

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