Zutaten

  • je 1 gelbe und rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 4 Tomaten
  • Handvoll Champignons
  • 1 Aubergine
  • 1 Knoblauchzehe
  • Handvoll Basilikumblätter
  • Meersalz und Pfeffer

Dressingzutaten

  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 EL Weißweinessig und/oder etwas Balsamico
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Dieses unglaublich einfache Rezept ist der absolute Gemüseklassiker. Statt das Ratatouille auf dem Herd zu kochen, werden alle Zutaten zu einem Ofengericht vermischt und für ca. 45 Minuten gebacken.

Zubereitung

  • Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
  • Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden.
  • Champignons viertlen und Aubergine würfeln.
  • Basilikum und Knoblauch hacken.
  • Alle Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform geben.
  • Die Zutaten für das Dressing vermischen und über das Gemüse gießen.
  • Die Backzeit beträgt ca. 30-40 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

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