Zutaten

  • je 1 gelbe und rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 4 Tomaten
  • Handvoll Champignons
  • 1 Aubergine
  • 1 Knoblauchzehe
  • Handvoll Basilikumblätter
  • Meersalz und Pfeffer

Dressingzutaten

  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 EL Weißweinessig und/oder etwas Balsamico

Dieses unglaublich einfache Rezept ist der absolute Gemüseklassiker. Statt das Ratatouille auf dem Herd zu kochen, werden alle Zutaten zu einem Ofengericht vermischt und für ca. 45 Minuten gebacken.

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Zubereitung

  • Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
  • Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden.
  • Champignons viertlen und Aubergine würfeln.
  • Basilikum und Knoblauch hacken.
  • Alle Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform geben.
  • Die Zutaten für das Dressing vermischen und über das Gemüse gießen.
  • Die Backzeit beträgt ca. 30-40 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

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