Zutaten
- 300 g Nudeln (Fregola)
- 500 g Muscheln
- 1 Zucchini
- 150 ml Weißwein
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- frische Minze
- Salz und Pfeffer
Dressingzutaten
- olijfolie
Mögen Sie authentisches, italienisches Essen? Dieses Rezept stammt aus Sardinien und ist ein echter Klassiker: Nudeln mit Muscheln, verfeinert mit Zucchini und frischer Minze. Hier werden echt sardische, kleine, kugelförmige Fregola-Nudeln verwendet.
Zubereitung
- Muscheln mehrmals waschen, dann abtropfen lassen.
- Die Nudeln in reichlich (gesalzenem) Wasser al dente kochen.
- Zucchini waschen, würfeln und zunächst beiseitelegen.
- Den gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und die abgetropften Muscheln hinzufügen.
- Weißwein darüber gießen. Sobald alle Schalen geöffnet sind, die Kochflüssigkeit in eine Schüssel gießen.
- In einer weiteren Pfanne zuerst die Frühlingszwiebel mit 1 Esslöffel Öl anbraten und dann die Zucchini hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
- Anschließend zuerst die abgetropften Nudeln und später die Kochflüssigkeit hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und ein paar frischen Minzblättern würzen.
- Zum Schluss die Muscheln hinzufügen und mischen.
Tipps des Autors
Dazu passt knuspriges Brot.
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