Zutaten

  • 4 Tassen Cocktailtomaten
  • 4 Midi-Gurken
  • 4 Tassen Sauerteig
  • 2 ELOlivenöl
  • 1 Zwiebel
  • ¼ Tasse Rotweinessig
  • ½ grüner Salanova®
  • ½ roter Salanova®
  • ½ Tasse entkernte Oliven
  • ¼ Tasse Kapern
  • 1 Tasse frische Basilikumblätter
  • ½ Tasse frische Petersilienblätter

Dressingzutaten

  • ½ Tasse getrocknete Tomaten
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 100 ml Olivenöl
  • 50 ml Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer

Panzanella ist ein typisch italienischer Salat, der einfach und preiswert herzustellen ist. Hier wird er mit Salanova® zubereitet. Dieser Salat schmeckt als Snack, Vorspeise oder Hauptspeise.

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Zubereitung

  • Für das Dressing alle Zutaten mit einem Stabmixer zerkleinern und glatt rühren. Würzen und abschmecken.
  • Sauerteig in Würfel schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Zwiebel in Keile schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Öl bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren. 
  • Rotweinessig hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln, bis der ganze Essig verdunstet ist. Leicht würzen und abkühlen lassen. 
  • Salat und Tomaten waschen und in eine Schüssel geben.
  • Gurken in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Sauerteig, Zwiebeln, Oliven, Kapern, Basilikum und Petersilie zum Salat geben. 
  • Etwas Vinaigrette darübergießen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

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