Zutaten
- 4 Tassen Cocktailtomaten
- 4 Midi-Gurken
- 4 Tassen Sauerteig
- 2 ELOlivenöl
- 1 Zwiebel
- ¼ Tasse Rotweinessig
- ½ grüner Salanova®
- ½ roter Salanova®
- ½ Tasse entkernte Oliven
- ¼ Tasse Kapern
- 1 Tasse frische Basilikumblätter
- ½ Tasse frische Petersilienblätter
Dressingzutaten
- ½ Tasse getrocknete Tomaten
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
Panzanella ist ein typisch italienischer Salat, der einfach und preiswert herzustellen ist. Hier wird er mit Salanova® zubereitet. Dieser Salat schmeckt als Snack, Vorspeise oder Hauptspeise.
Zubereitung
- Für das Dressing alle Zutaten mit einem Stabmixer zerkleinern und glatt rühren. Würzen und abschmecken.
- Sauerteig in Würfel schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- Zwiebel in Keile schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Öl bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren.
- Rotweinessig hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln, bis der ganze Essig verdunstet ist. Leicht würzen und abkühlen lassen.
- Salat und Tomaten waschen und in eine Schüssel geben.
- Gurken in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Sauerteig, Zwiebeln, Oliven, Kapern, Basilikum und Petersilie zum Salat geben.
- Etwas Vinaigrette darübergießen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.