Zutaten
- 250 g Cocktail-Trosstomaten
- 1 kleines Ciabatta
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse frischer Thymian
- Meersalz
- Einige Blätter frischer Basilikum
Dressingzutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 große rote Schalotte
- frisch gemahlener Pfeffer
Autor dieses Rezepts
Panzanella ist ein traditioneller toskanischer Brotsalat mit zerkleinerten Tomaten. Wenn man Cocktail-Trosstomaten verarbeitet schmeckt der Salat noch intensiver.
Cocktail-Trosstomaten sind zwar klein, schmecken aber sehr intensiv und sie sind wunderbar saftig. Zudem lassen sie sich vielseitig verwenden und sie haben eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure.
Zubereitung
- Ofen auf 160° C vorheizen.
- Das Ciabatta in mundgerechte Stücke teilen. Dann das Brot mit 2 Esslöffeln Olivenöl, eine Prise Salz und Thymian mischen.
- Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in ca. 15 min knusprig backen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico und gewürfelte Schalotten mischen. Mit Pfeffer würzen.
- Die halbierten Cocktailtomaten zum Marinieren in das Dressing geben.
- Das fertig gebackene Brot mit den marinierten Cocktailtomaten mischen.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Tipps des Autors
Um dieses Gericht als Canapé zu servieren, schneiden Sie das Ciabatta einfach vor dem Toasten in dünne Scheiben und belegen jede Scheibe mit ein paar Tomaten.
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