Zutaten
- 1,5 Tassen frische Heidelbeeren
- 3 Tassen gekochte Vollkornpenne
- gebratene Hühnchenbrust
- 4 Tassen gemischter Salat
- 1/2 Tasse rote Zwiebelwürfel
- 1 rote Paprika
Dressingzutaten
- 1/2 Tasse frische Heidelbeeren
- 2 EL natives Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 1/2 TL Dijonsenf
- 1/4 TL Salz
Ein einfacher Nudelsalat aus Vollkornpenne und Hühnchen. Er bekommt durch frische Heidelbeeren, Paprika und grünen Salat den besonderen Pfiff.
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- Hähnchenbrust in Scheiben schneiden.
- Heidelbeeren, Salat und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel fein würfeln.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
- Für die Vinaigrette Heidelbeeren, Olivenöl, Balsamico und Senf in einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vinaigrette unter den Salat mischen und servieren.
Tipps des Autors
Inhaltsstoffe pro Portion:
Kalorien: 390
Fett gesamt: 11 g
Gesättigte Fette: 2 g
% Kalorien aus Fetten: 25 %
% Kalorien aus gesättigten Fetten: 5 %
Eiweiß: 32 g
Kohlenhydrate: 41 g
Cholesterin: 70 mg
Ballaststoffe: 7 g
Natrium: 250 mg