Zutaten

  • 9 Möhren
  • 300 g Mehl
  • 225 g brauner Zucker
  • 4 Eier
  • 300 ml Sonnenblumenöl
  • 150 g Walnüsse
  • 1 Zitronenschale
  • 1 EL Zimt
  • 1 ½ gehäufte EL Backpulver
  • ½ EL Salz
  • 125 g weiche Butter
  • 250 g Mascarpone
  • 75 g Glasurzucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Zitronenschale für die Glasur
  • geröstete Mandeln
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Was Essen angeht, ist Großbritannien hauptsächlich bekannt für ihre "Fish and Chips", welche überall auf der Straße gekauft werden können. Auch das Frühstück ist eine sehr traditionsreiche Mahlzeit in Großbritannien. Außerdem ist da auch noch der Sonntagslunch mit Hähnchen, Rind, Schwein oder Lamm mit saisonalem Gemüse, Kartoffeln, Yorkshirepudding und Soße. Hier gebe ich euch ein Rezept für einen echt englischen Kuchen.

 

Zubereitung

  • Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rest mit Butter bestreichen.
  • Die Eier mit dem braunen Zucker schlagen bis sie leicht und luftig sind. Dann das Sonnenblumenöl hinzugeben und ein paar Minuten weiter schlagen.
  • Die Möhren reiben und zusammen mit dem Mehl, Zimt, Backpulver, Salz, grob gehackten Walnüsse und Zitronenschale zum Teig geben und gut mixen.
  • Den Teig in die Springform füllen und für etwa 45-55 Minuten backen, bis ein Messer, das man hinein sticht, sauber heraus kommt.
  • Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.
  • Für die Glasur Butter, Mascarpone, Zitronensaft, Zitronenschale, Gewürze und Glasurzucker vermischen bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit Mandelflakes oder Zitronenschale verzieren.

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