Zutaten

  • 2 Salatherzen
  • 1/2 Schalotte
  • 2 Stangen Spargel (bissfest gekocht)
  • 2 Scheiben Räucherlachs

Dressingzutaten

  • natives Olivenöl
  • Sherry-Essig

Dieser leichte Salat mit Lachs ist für mich die perfekte Vorspeise. Ein klassischer und doch einfacher Salat, der ganz einfach zuzubereiten ist und dabei trotzdem etwas ganz Besonderes ist.

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Zubereitung

  • Die Salatherzen waschen, trocknen und Julienne schneiden.
  • Die Schalotte sehr fein schneiden.
  • Den Salat mit der Hälfte der gehackten Schalotte mischen und auf einem Teller anrichten.
  • Die Spargelstangen mit dem Räucherlachs umwickeln.
  • Als Dressing etwas Olivenöl und Sherry-Essig über den Salat geben.
  • Den Salat mit den restlichen Schalottenwürfeln garnieren und servieren.

Tipps des Autors

Ich empfehle kein Salz zum Dressing zu geben, da der Lachs würzig genug ist.

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