Zutaten

  • 2 Kopfsalat (äußere Blätter entfernen)
  • 5 Knoblauchzehen
  • 150 g blanchierte Haricotsbohnen
  • 150 g blanchierte Erbsen
  • 12 Anchovis

Dressingzutaten

  • 1 EL französischer Senf
  • Orangensaft
  • 2 dl Olivenöl
  • Pfeffer und Salz

Autor dieses Rezepts

Rossio

Rossio

Küchenchef / Restaurant

Hallo, wir kommen vom Restaurant Rossio in Delft.... Weiterlesen

Ein leckerer, frischer Salat, den man sich als Beilage oder Hauptgericht schmecken lassen kann!

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Zubereitung

  • Die Knoblauchzehen in dünne Streifen schneiden und mit 1 dl Olivenöl in eine Pfanne geben. Die Pfanne erhitzen bis die Knoblauchstreifen beginnen ihre Farbe zu wechseln. Dann aus der Pfanne nehmen und auf ein Blatt Papier legen.
  • Für das Dressing Senf und Orangensaft langsam mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Anschließend die Salatblätter auf 4 Teller verteilen. Dann die Haricotsbohnen und die Erbsen daraufgeben.
  • Das Ganze mit dem Dressing übergießen. Zuletzt den Knoblauch und je 3 Anschovifilets hinzufügen und mit etwas Extrapfeffer würzen.
  • Bon Appetit! Chef Paul Geelhoed

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