Zutaten
- 2 kleine Kohlrabi
- 1-2 Möhren
- 1 Stange Porree
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Lauchzwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 L Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 P Kräuter Schmelzkäse
- ½ P Kräuter Crème fraîche
- 1 EL Bärlauch Pesto
- 2 EL Pfanzenöl
Dressingzutaten
- gehackte Petersilie, Dill
- Salz und Pfeffer
Die Kohlrabi Käsesuppe ist eine tolle vegetarische alternative zur Käselauch Suppe.
Zubereitung
1. Den Kohlrabi putzen und die kleinen Blätter beiseitelegen. Dann den Kohlrabi und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Lauch und Porree gut waschen und ebenfalls klein schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und kurz anbraten.
4. Anschließend Lauch und Porree dazu geben und kurz mit anbraten.
5. Kohlrabi und Möhre untermengen, salzen und pfeffern.
6. Mit der Brühe/Wasser ablöschen. Die Hitze reduzieren und das Gemisch für ca. 10 Min. köcheln lassen.
7. Schmelzkäse, Crème fraîche und Pesto hinzugeben und gut umrühren.
8. Mit Dill und Petersilie abschmecken. Die Kohlrabi Blätter kleinschneiden und zuletzt zur Suppe dazugeben.
9. Sollte die Suppe zu fest sein noch Flüssigkeit dazugeben.
Noch heiß servieren!