Zutaten

  • 200 g Stangenbohnen (TK oder frisch)
  • 500 g Kichererbsen
  • Feldsalat
  • 1/2 Gurke
  • 16 Radieschen
  • 2 große Tomaten
  • 4 Zweige frische Minze
  • 6 Zweige frische Petersilie
  • 4 Frühlingszwiebeln

Dressingzutaten

  • 8 TL Olivenöl
  • 3 TL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer

Bei diesem farbenfrohen Kichererbsensalat mit mexikanischem Touch werden frischer Feldsalat und Radieschen mit sättigenden Kichererbsen und Bohnen kombiniert. 

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Zubereitung

  • Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und koche die Stangenbohnen ca. 5 min darin. Danach unter kaltem Wasser abschrecken. Alternativ kannst du auch Tiefkühlware verwenden.
  • Kicherebsen mit kaltem Wasser spülen.
  • Mische den Essig, das Olivenöl und die Kichererbsen in einer Schüssel und lasse sie ca. 10 min marinieren. 
  • Feldsalat waschen und in einer Schüssel anrichten.
  • Würfle die Tomaten, schneide die Gurke und die Radieschen in feine Scheiben. Hacke die Kräuter und schneide die Zwiebeln klein.
  • Vermenge das Gemüse, und die Kräuter vorsichtig mit den kleingeschnittenen Bohnen und dem Kichererbsendressig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

 

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