Zutaten

  • 500 g neue Kartoffeln
  • 1 Glas getrocknete Tomaten (Abtropfgewicht ca. 180 g)
  • 100 g schwarze Oliven

Dressingzutaten

  • 50 g grünes Pesto
  • 1-2 Zitronen
  • Salz und Pfeffer

Autor dieses Rezepts

wiebke

Salatblogger

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Ein toller Salat für die Grillparty oder zum Picknick.

Zubereitung

  • Kartoffeln gründlich waschen und 25-30 min kochen. Abgießen, abschrecken und ungepellt halbieren.
  • Eingelegte Tomaten abtropfen lassen.
  • Für das Dressing die Zitronen auspressen und den Saft mit dem Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Tomaten, Oliven und die abgekühlten Kartoffeln gut mit dem Dressing vermengen und mind. 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. 

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