Zutaten

  • 500 g kleine, neue Kartoffeln
  • 1 Glas getrocknete Tomaten (Abtropfgewicht ca. 180 g)
  • 100 g schwarze Oliven

Dressingzutaten

  • 50 g grünes Pesto
  • 1-2 Zitronen
  • Salz und Pfeffer

Autor dieses Rezepts

Wiebke Kretschmann

Wiebke Kretschmann

Salatblogger

 Ich fand es schon immer faszinierend, wie aus einem kleinen Saatkorn eine große Pflanze entsteht, die unglaublich leckeres Gemüse produziert. Es ist einfach sensationell, dass ein einziges,... Weiterlesen

Ein toller Salat für die Grillparty oder zum Picknick.
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Zubereitung

  • Kartoffeln gründlich waschen und 25-30 min kochen. Abgießen, abschrecken und ungepellt halbieren.
  • Eingelegte Tomaten abtropfen lassen.
  • Für das Dressing die Zitronen auspressen und den Saft mit dem Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Tomaten, Oliven und die abgekühlten Kartoffeln gut mit dem Dressing vermengen und mind. 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. 

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