Zutaten

  • 2 Zucchini
  • ½ TL Salz
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 500 g Hühnchen-Hackfleisch
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 2 TL Paprikapulver
  • 2 TL Zwiebelpulver
  • ½ TL Cayenne-Pfeffer
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 3 EL Pinienkerne
  • 8 Pita-Brote
  • 3 Avocados
  • 1 Limette
  • 5 Tomatoen
  • 1 rote Zwiebel
  • Frischer Koriander
  • Öl zum Braten
  • Salz und Pfeffer

Das ist unser neues Lieblingsessen! Gefüllte Pita-Viertel eignen sich hervorragend zum Mitnehmen und die Füllung kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren. Unsere Pita-Viertel enthalten eine Extraportion Gemüse: Geriebene Zucchini, Frühlingszwiebeln mit einer selbstgemachten Avocadosoße plus Tomatensalsa. Wenn du die Pita unterwegs essen willst, einfach die Soße und die Salsa separat transportieren und dazu reichen. Du kannst die Pita-Viertel vor dem Essen erwärmen, sie schmecken aber auch kalt unwiderstehlich!

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Zubereitung

  • Die Zucchini grob reiben und in ein Sieb geben. Das Sieb über eine Schüssel stellen und ½ Teelöffel Salz darüber streuen. Kurz stehen lassen und dann so viel Feuchtigkeit wie möglich aus der geriebenen Zucchini herauspressen.
  • Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
  • Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Das Hühnchenhackfleisch mit den Frühlingszwiebelringen, der gepressten Zucchini, Knoblauch-, Paprika-, Zwiebel- und Kreuzkümmelpulver, Salz und Cayennepfeffer vermengen. Die Pinienkerne ebenfalls untermischen (wer möchte, kann diese vorher in einer trockenen Pfanne rösten).
  • Die Pitabrote vierteln. Etwas Öl in zwei Bratpfannen bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Jedes Pita-Viertel mit einer Portion der Hühnchen-Zucchini-Mischung komplett füllen.  
  • Ober- und Unterseite der Pita-Viertel goldbraun rösten. Anschließend die Seiten ebenfalls anbraten.
  • Dann die Pita-Viertel auf das Backblech legen und im Ofen mindestens 10 Minuten backen, bis die Füllung durchgegart ist.
  • In der Zwischenzeit das Avocadofruchtfleisch zerdrücken und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  • Für die Salsa Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die rote Zwiebel fein hacken und mit den Tomaten vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
  • Die gefüllten Pita-Viertel mit der Avocadosoße und der Tomatensalsa servieren.

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