Zutaten

  • 100 g spanischer Schinken
  • 3 TL Mandeln (ungeschält)
  • 6 Datteln (entsteint)
  • 2 Köpfe Crunchy Cos (alt. Romana- oder Eissalat)
  • 3 Zweige Dill

Dressingzutaten

  • 4 TL Olivenöl
  • 1 TL Granatapfel-Sirup (oder Balsamico)
  • Salz und Pfeffer
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Knusprige Salatblätter, kombiniert mit süßen Datteln und salzigem spanischen Schinken – schmeckt einfach großartig!

Zubereitung

  • Schinken in grobe Stücke reißen und in einer trockenen Pfanne 5 min braten, bis er knusprig ist. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  • Mandeln in einer Pfanne ohne Fett 3 min rösten. Abkühlen lassen, dann grob hacken. 
  • Datteln längs in Streifen schneiden.
  • Für das Dressing Olivenöl und Granatapfelsirup mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Salat in grobe Stücke schneiden, die kleinen Blätter ganz lassen.
  • Salat auf einem Teller anrichten, Mandeln und Datteln daraufgeben und mit dem Dressing beträufeln. Mit Schinken und grob gehacktem Dill garnieren.

Tipps des Autors

Für einen vegetarischen Salat, ersetzen Sie den Schinken durch 100 g Feta-Käse oder Sie geben Granatapfelkerne dazu.

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