Zutaten
- 200 g Romanasalat-Herzen
- 4 Scheiben Speck
- Gehobelter Parmesan
Dressingzutaten
- 1 Ei
- 5 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 2 EL Rotwein-Essig
- 1 EL körnigen Senf
- 1 Dose Sardellen, abgetropft
Autor dieses Rezepts
Eine sehr schmackhafte Variante des beliebten Caesar-Salad - mit kross gebratenem Speck.
Zubereitung
- Blätter der Romanasalat-Herzen waschen. Zerreißen müssen Sie die Blätter nicht, da diese bereits klein genug sind.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den grob zerkleinerten Speck in die Pfanne geben. Den Speck unter ständigem Rühren braten, bis er goldbraun ist (etwa 3 Minuten). Den Speck auf ein Papiertuch legen, das das Fett aufnimmt.
- Die Butter mit dem restlichen Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe und das Brot in die Pfanne legen und braten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Brot eine goldgelbe Farbe hat.
- für das Dressing das Ei in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser geben und das Wasser zum Kochen bringen. 1 Minute kochen. Danach das Ei unter kaltem Wasser abschrecken. Das Ei in eine Schüssel aufschlagen und mit einem Teelöffel auskratzen.
- Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Sardellen zum Ei geben. Alles mit einem Mixer vermischen.
- Romanasalat, Speck, Parmesan und die Brotmischung in eine große Schüssel geben.
- Kurz vor dem Servieren das Dressing hinzufügen.
Tipps des Autors
Das Rezept stammt von Tripod Farmers - a "Wash & Toss" favourite.
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