Zutaten
- 500 g Butternusskürbis
- 1 große braune Zwiebel
- 1/2 Blumenkohl
- 1 Granatapfel
- 2 Zweige frische Minze
- 2 EL Ras el hanout (marrokanische Geürzmischung) Rezept siehe Tipps des Autors
- 8 Labnebälle; Rezept siehe Tipps des Autors
Bei diesem marokkanisch gewürzten Salat, kommen die beiden Hauptzutaten -Kürbis und Blumenkohl- besonders gut zur Geltung.
Zubereitung
- Das Gemüse (Kürbis, Zwiebel, Blumenkohl) kleinschneiden und in ein Bräter legen.
- Mit Ras el Hanout würzen und mit Olivenöl beträufeln. Gut vermengen.
- Bei 180 °C im Ofen ca. 25 Minuten backen.
- Den Granatapfel entkernen und die Minze grob hacken.
- Beides mit dem gerösteten Gemüse vermischen. Labnebälle hinzufügen und servieren.
Tipps des Autors
Labnebälle selber herstellen: Verrühren Sie 2 TL Salz mit 6 Tassen griechischem Joghurt. Lassen Sie den Joghurt 24 Studen in einem Sieb abtropfen und formen Sie dann Bälle daraus.
Ras el hanout-Gewürzmischung selber herstellen: Zerkleinern Sie 1 TL schwarze Pfefferkörner, 1 TL gemahlener Ingwer, 1 TL Kümmel, 1 TL Koriandersamen, 1 TL gemahlener Zimt, 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, 1/4 TL Kardamomsamen, 1/4 TL scharfen Paprika, 4 ganze Gewürznelken, 1/4 TL gemahlener Kurkuma, 1/4 TL Meersalz und 1/4 TL gemahlener Piment.
Dieses Rezept wurde von Küchenchef Peter Manifis für Gemüse WA kreiert.
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