Zutaten

  • 2 Sweet Palermo® (Spitzpaprika)
  • 400 g Blumenkohlröschen
  • 100 g Feta
  • 3 Zweige Basilikum

Dressingzutaten

  • 8 getrocknete Tomaten, abgetropft
  • 4 TL Olivenöl
  • 1 TL Weißweinessig
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Diese schnell und einfach zuzubereitende Gemüsekombination ist allseits beliebt. Sweet Palermo® und die übrigen Zutaten machen den Blumenkohl zu einem echten Gaumenschmaus. Die Teller werden sicherlich ganz schnell leer sein!

Zubereitung

  • Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen hineingeben und ca. 4 min bissfest kochen. Die Blumenkohlröschen mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
  • Dann die in ca. 2 cm dicke Ringe geschnittene Paprika in das heiße Wasser geben und ca. 3 min kochen. Abgießen und ebenfalls kurz kalt abschrecken.
  • Blumenkohl und Paprika in einer Schüssel mischen.
  • Tomaten, Olivenöl und Essig mit einem Pürierstab zerkleinern. Diese Vinaigrette mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
  • Vinaigrette über Blumenkohl und Paprika gießen und mit zerkleinertem Feta und Basilikum garnieren.

 

Tipps des Autors

Statt Blumenkohl kann man auch Brokkoli oder Romanesco verarbeiten.

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