Zutaten

  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 2 Bund Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Cashewkerne (ungesalzen)
  • 30 g Pininekerne
  • 2 EL Zitronensaft
  • 20 g geriebener Parmesan
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Dieses frische Pesto mit Basilikum und Petersilie kann man ganz leicht selber machen. Es eignet sich perfekt als Dip und schmeckt toll zu Nudelgerichten oder auch zu Zucchini-Linguine. 

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Zubereitung

  • In einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer Petersilie, Basilikum und Knoblauch zerkleinern.
  • Die Cashewkerne und Pinienkerne rösten und zur Masse geben.
  • Zitronensaft, Parmesan und Olivenöl ebenfalls dazugeben und nochmals gut vermischen, bis eine Paste entstanden ist.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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