Zutaten
- 1 kleiner Kopfsalat (Salanova®)
- 1 Schale Himbeeren
- 1 Handvoll fein geschnittener Fenchel
- ca. 60 g Ziegenkaese
- 1 Handvoll Pistazien
Dressingzutaten
- 4 TL Olivenöl
- 3 TL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
Dies ist eine wunderbare Kombination: Baby-Kopfsalatblätter, Fenchel mit seinem feinen Anisgeschmack und süße Himbeeren. Das Ganze mit Ziegenkaese und gerösteten Pistazien bestreut. Zum Schluß kommt das leichte Dressing aus Olivenöl und rotem Weinessig dazu - dieser Salat ist ein Traum!
Zubereitung
- Wasche den Salat und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
- Schneide den Fenchel in feine Streifen von ca. 2-3 cm.
- Für das Dressing einfach das Öl und den Essig mischen.
- Auf einer langen flachen Platte 1/2 des Dressings verteilen (damit die Salatblätter nicht im Dressing untergehen).
- Den Kopfsalat auf der Platte aufschichten, den klein geschnittenen Fenchel und dann die Himbeeren darüber verteilen.
- Den Ziegenkaese über den Salat krümeln.
- Nun die Pistazien für ca. 30-60 Sekunden leicht rösten und diese auch über dem Salat verteilen.
- Kurz vor dem Servieren wird der Rest des Dressings auf dem Salat verteilt. Enjoy!
Tipps des Autors
Dieser Salat von Rainbow Park Nurseries, Neuseeland dient 4 Personen als Vorspeise. Man kann ihn auch zur Hauptspeise oder als Nachtisch geniessen, ganz wie es dir am liebsten ist! Am Besten verwendet man für das Rezept Salanova®-Kopfsalat.