Auberginenröllchen mit Hackfleisch

Für dieses köstliche Hauptgericht werden Auberginen und Hackfleisch zu Röllchen verarbeitet und in Tomatensoße gebacken. 

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Auberginen in lange dünne Scheiben schneiden und goldbraun grillen.
• Zwiebel und Knoblauch hacken. 
• Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Semmelbröseln abschmecken.
• Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Die Tomaten enthäuten und mit dem Brühwürfel pürieren. Die Tomatensauce in die Auflaufform geben.
• Aus dem Hackfleisch so viele Röllchen formen wie Auberginenscheiben vorhanden sind.
• Die Hackfleischröllchen auf die Auberginenscheibe legen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
• Die Hackfleischröllchen in die Tomatensoße legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
• Ca. 35-40 min im vorgeheizten Ofen backen.
• Mit Petersilie oder Basilikum garnieren und servieren.

Tipps des Autors

Schmeckt köstlich mit Spaghetti, Reis oder einem einfachen, frischen Gartensalat.