Zutaten

  • 5 Pitabrote
  • Olivenöl
  • 2 TL Paprikapulver
  • Meersalz
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 runde Aubergine
  • 300 g Hackfleisch
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Koriander
  • 150 g Granatapfelkerne
  • einige Blätter frische Minze

Dressingzutaten

  • 500 g Griechischer Joghurt
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • Meersalz

Dieses köstliche Auberginengericht mit Hackfleisch, roten Zwiebeln und Granatapfelkernen schmeckt wie ein Märchen aus 1001 Nacht. Dazu werden hausgemachte Nachos aus Pitabrot und frischer Joghurt-Zitronen-Dip gereicht.

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Zubereitung

  • Den Backofen auf 200° C vorheizen.
  • Das Fladenbrot in Dreiecke schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Paprikapulver und Meersalz darüber streuen und im Ofen ca. 10-15 min grillen.
  • Joghurt, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch und eine Prise Meersalz in einer Schüssel glattrühren und den Dip beiseitestellen.
  • Die rote Zwiebel fein hacken und kurz im Olivenöl anbraten. Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden und dazugeben, Hitze reduzieren und 6 min braten. 
  • Das Hackfleisch und Kreuzkümmel-Koriander-Pulver hinzufügen und weiterbraten, bis das Hackfleisch gar ist.
  • Die Auberginen-Hackfleischmischung auf einen Teller geben und mit Granatapfelkernen und frischen Minzblättern bestreuen. 
  • Dazu die Pita-Nachos und frischen Joghurt-Zitronen-Dip servieren. 
 Verwarm de oven voor op 200 °C.  Snijd de pitabroodjes in driehoekjes en bestrijk met olijfolie. Strooi hier paprikapoeder en zeezoutflakes over en grill ze in de oven voor zo’n 10-15 minuten. Meng de yoghurt, het citroensap, de knoflook en een snufje zeezout in een kom tot een gladde dip. Zet opzij. Bak de rode ui even aan in de olijfolie, voeg de blokjes aubergine toe, zet het vuur laag en laat 6 minuutjes bakken.  Voeg het gehakt en het komijn- en korianderpoeder toe en bak nog even door tot het gehakt gaar is. Schep het aubergine gehakt mengel op een bord en bestrooi met de granaatappelpitjes en blaadjes verse munt. Serveer de pita-nacho’s erbij met de frisse citroen yoghurt dip

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