Zutaten
- 1 Aubergine
- 3 TL Olivenöl (extra virgin)
- 1-2 Knoblauchzehen
- Zitronensaft
- Einige Korianderblätter
- Salz
Ein Auberginenkaviar - so einfach und so gut!
Zubereitung
- Die Aubergine waschen und die Schale mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Dann die Aubergine auf einem Backblech im Ofen bei 200 °C ca. 20-25 min grillen bis die Haut sich bräunlich verfärbt.
- Die Aubergine abkühlen lassen, in zwei Hälften schneiden und die Schale entfernen.
- Auberginenfruchtfleisch, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren.
- Mit Salz und gehacktem Koriander abschmecken und gut vermengen.
Tipps des Autors
Schmeckt toll als Beilage oder als Vorspeise auf Toast.