Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 1 Mozzarella

Dressingzutaten

  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

Autor dieses Rezepts

Howard Huy

Howard Huy

Anbauer/Produzent

Die Ursprünge des Betriebes von Howard Huy reichen bis in das Jahr 1960 zurück, als sein Vater John das Unternehmen in Leamington, Ontario (Kanada) gründete. Schon als Kind verbrachte Howard... Weiterlesen
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Ein sehr leckeres Rezept von meiner Mutter, sehr einfach vorzubereiten. Probiert es als Vorspeise!

Zubereitung

  • Die Aubergine in Scheiben von etwa 1 cm schneiden. Dann in einer Pfanne oder auf einem Grill braten, bis sie weich werden. Die Auberginen abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Jede Mozzarellascheibe in eine Auberginenscheibe einrollen und (wenn notwendig) mit einem Zahnstocher zusammen halten.
  • Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Röllchen darin so lange backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
  • Während die Auberginen im Ofen sind, ein Dressing aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Petersilie vorbereiten. Zum Schluss das Dressing über die Auberginen gießen.

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