Diese Auberginentaler in Kokosteig schmecken superlecker. Sie passen sowohl zu deinem Lieblingssalat, als auch als Beilage zu Fleisch und sind auch solo mit Soße einen Versuch wert!
Zubereitung
- Für die Tamarindensoße alle Zutaten in einem Topf vermischen. Die Auberginen in Scheiben schneiden, in Speisestärke wenden und dann die überflüssige Speisestärke abschütteln.
- Mehl in eine Schüssel geben und ein Loch in die Mitte machen. Wasser, Kokosnusssahne und Eier hineingeben und zu einer glatten Masse schlagen.
- Anschließend die Auberginen in den Teig tunken und dann in heißem Öl braten bis sie gold-braun sind.
- Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und noch heiß mit der Tamarindensoße servieren.
Tipps des Autors
Die Soße kann auch schon 2 Tage vorher zubereitet werden.
Süße Chilisoße, Aiolisoße oder Tomaten- und Paprikasoße eignet sich ebenfalls zum Dippen.
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