Auberginen - einfach nur gut!

Vielleicht sind die Stachel da, um Fremde von den glänzenden Früchten fernzuhalten; vielleicht wusste die Natur, dass Auberginen einfach zu gut schmecken, um ungeschützt zu bleiben!

Ich möchte euch den Auberginenanbauer und Love my Salad-Fan Tim Burgess vorstellen. Tim und seine Frau Anna bauen auf 500 Quadratmetern Auberginen in ihren Gewächshäusern in Moriarty, Tasmanien (Australien), an. Das war eigentlich gar nicht geplant. Tim hatte schon verschiedene Gemüsekulturen im Gewächshaus ausprobiert, aber irgendjemand riet ihm, es mal mit Auberginen zu probieren. "Sie lieben Hitze und tolerieren mehr als Tomaten oder Paprika", sagt Tom. "Man kann es nur wissen, wenn man es ausprobiert hat! Die erste Saison hat uns viele Ideen gegeben, wie wir zukünftig noch besser kultivieren können. Ich denke heute haben wir eine ausgezeichnete Kulturführung."

Tim hat sich bereits daran gewöhnt, die Auberginenstacheln aus seiner Hand zu entfernen. "Aber nichts schützt einen vor dem Niesen, das einen befällt, wenn man die mikroskopisch kleinen Haare auf den Blättern einatmet", erklärt Tom. "Das ist der Preis für eine so tolle Frucht."

Wenn du Aubergine liebst, dann probiere mal Tims Rezept unten aus. Einfach und lecker! Bitte verarbeite feste, dunkle Auberginen. Teste ob die Aubergine frisch ist: Wenn du die Aubergine leicht drückst, sollte sie nachgeben und schnell wieder ihre alte Form annehmen.

Auberginenpüree mit Koriander

• 2 mittelgroße Auberginen
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• ½ TL Kümmel
• 1 TL Sesamkerne, geröstet
• 100 ml unbehandeltes Olivenöl
• 1 Bund frischer Koriander, fein geschnitten

Heiz den Ofen auf 180° C vor. Mach mit der Gabel überall Löcher in die Aubergine und lege sie auf ein Backblech. Backe sie 30-40 Minuten im Ofen. Sie sollte gelegentlich gedreht werden, bis die Haut beginnt braun zu werden. Lass sie dann etwas abkühlen und halbier sie dann längs.

Nimm mit einem Löffel das Fruchtfleisch raus und gib dann Knoblauch, Kümmel und Sesam hinzu. Püriere das Gemisch und gib hin und wieder etwas Olivenöl dazu. Das cremige Püree wird zum Schluss noch mit Koriander, Salz und Pfeffer gewürzt.

Enjoy your salads