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Kulinarische Leidenschaft mit 3 Sternen, 2 Generationen und 1 Küche

Verschiedenste Gemüse, Blüten, Kräuter und Soßen werden auf einem Teller so reichhaltig und bunt arrangiert wie der Frühling selbst. Die Produkte, die hier zu einem Salat zusammengestellt werden, stammen alle aus der Region Aubrac, einem Hochplateau im südwestlichen Zentralmassiv Frankreichs. Die Hände, die diese Komposition schaffen, und die Stimme, die uns erzählt, was hier geschieht, gehören Michel Bras, dem „besten Gemüsekoch der Welt“. So beginnt der Film „Entre les bras“.

Regisseur Paul Lacoste erzählt uns die Geschichte einer Vater-Sohn-Beziehung. Michel Bras, der Vater und berühmte Meisterkoch, der in Frankreich über Jahrzehnte seine eigenständige Kochkunst entwickelt und sein Drei-Sterne-Restaurant in der abgelegenen Aubrac aufgebaut hat. Sebastian Bras, der Sohn und ebenfalls leidenschaftlicher Koch, der vor Jahren in das Restaurant des Vaters eingestiegen ist und nun das Geschäft übernehmen soll. Ihre Beziehung und ihre Kochkunst stehen im Mittelpunkt des Dokumentarfilms.

Michel und Sebastian sind stille, in sich gekehrte Persönlichkeiten. Sie sind kritisch mit sich selbst und miteinander. Beide entwickeln ihre Gerichte nicht über Nacht, sondern in einem langen Prozess. Vater und Sohn haben jeder ihren eigenen Stil, doch was sie verbindet, ist ihre Einbindung in die Region und die Landschaft der Aubrac. Die Region bestimmt das Angebot der Lebensmittel. Die Landschaft schafft die Stimmung, die Emotionalität und die Unaufgeregtheit, die die Brassche Küche kennzeichnet. So ist es für den Sohn möglich, in die Fußstapfen des Vaters zu treten, die Tradition fortzuführen und sich doch eigenständig weiterzuentwickeln.

Ein Film, der die Herzen berührt. Der Zuschauer bekommt einen Einblick in die kulinarische Welt und Küchenphilosophie von Michel und Sebastian Bras, aber auch in die Geschichte der Familie. Wir erfahren, wie schwer es für den Vater ist, loszulassen.

 

Directed by Paul Lacoste, 2012, 86 min.

Cast Michel Bras, Sébastian Bras, ...

Produced by Didier Creste, ...

Kulinarische Leidenschaft mit 3 Sternen, 2 Generationen und 1 Küche

Veröffentlicht von

Marek

Marek

Hobbykoch

Tolle Website! Ich genieße gerne hochwertige Lebensmittel: saisonal, bio und lokal. LoveMySalad gibt mir großartige Anregungen.

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