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Gegrilltes Gemüse: Zubereitungstipps vom Chefkoch Orielo

Grillen gilt als eine der gesündesten und schonendsten Zubereitungsmethoden. Durch die hohe Hitze und die geringe Fettzufuhr bleiben beim Grillen, im Gegensatz zum Kochen oder Braten, die Vitalität und die Nährstoffe des Gemüses erhalten. Gemüsearten wie Auberginen, Zucchini, Spargel, Pilze, Paprika, Kartoffeln, Artischocken… eignen sich perfekt zum Grillen.

Beim Grillen in der Küche wird das Gemüse direkt in der Grillpfanne auf dem Gas- oder Elektroherd erhitzt. Dabei Technik wird nur ganz wenig Olivenöl verwendet. Somit ist Grillen hervorragend für die Zubereitung von Diätmahlzeiten mit wenig Kalorien und Fett geeignet. Das Olivenöl dient lediglich dazu, dass das Gemüse nicht in der Pfanne anbrennt und die Hitze optimal weitergeleitet wird. Ganz wichtig: Das Gemüse immer in einer sehr heißen Grillpfanne zubereiten!

Wichtige Hinweise: 

  • Säubern: Reinigen Sie Ihre Grillpfanne nach jedem Gebrauch gründlich.
  • Intensität der Hitze: Dickeres Gemüse, wie z.B. Auberginen oder Möhren, benötigen eine längere Garzeit. Somit sollten Sie dieses Gemüse bei geringer Hitze grillen. Feines Gemüse, wie z.B. Zucchini, hingegen bei höherer Hitze grillen.
  • Schneiden Sie ihr Gemüse nicht in zu feine Stücke oder Scheiben. So verhindern Sie unnötigen Saftverlust.
  • Salzen Sie das Gemüse erst ganz zum Schluss. Auf diese Weise verhindern Sie zusätzlichen Saftverlust.

Die Vorteile des Grillens liegen auf der Hand: Man erzeugt mit einem kleinen Spritzer Olivenöl ein kalorienarmes und zugleich knackiges, leckeres Gemüsegericht.

Gegrilltes Gemüse: Zubereitungstipps vom Koch Orielo

Veröffentlicht von

Chef Orielo

Chef Orielo

Salatblogger

Ich liebe es, in meiner Küche mediterrane Zutaten (Olivenöl, Brot, Früchte, Gemüse) zu verarbeiten. Gemüse ist die Grundlage meiner Küche – sowohl bei Salaten als auch bei Saucen, Stir-fries ... Weiterlesen

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