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Gegrilltes Gemüse

Bei Rossio in Delft grillen wir viel Gemüse und das nicht nur zur Schau. Es verleiht dem Gemüse einen bestimmten Geschmack und die Diamanten (Grillabdruck) auf dem Gemüse sieht auch gut aus. Man kann gegrilltest Gemüse sowohl warm als auch kalt servieren.

Grill ein paar Scheiben Zucchini, Aubergine und dünn geschnittenen Fenchel. Misch Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und etwas Pfeffer und Salz zusammen und verteil es auf dem gegrillten Gemüse.

Sehr lecker schmeckt es zusammen mit etwas Büffelmozzarella und ein bisschen Salat. Bei bitterem Gemüse, wir der bittere Geschmack duch das Grillen etwas vermindert. So bekommst du einen tollen Geschmack wenn du zum Beispiel ein bisschen Endiviensalat oder Radiccio auf den Grill legst und kurz grillst. Diese kannst du dann in Risotto mischen und mit etwas Parmesan und Balsamicoessig servieren... sehr lecker!

Oder grill halbierte Tomaten mit Thymian und verteil etwas grobes Seesalz auf ihnen. Das schmeckt sehr gut mit einem Stück Steak. Wie sieht es aus mit gegrillten Pilzen, die du nach dem Grillen mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie marinierst?

Enjoy!

 

Chefkoch Paul Geelhoed

Rossio Restaurant in Delft, Niederlande

 

Gegrilltes Gemüse

Veröffentlicht von

Rossio

Rossio

Küchenchef / Restaurant

Hallo, wir kommen vom Restaurant Rossio in Delft.

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