Ingredience
- 1 červené zelí
- 2 jablka (Elstar)
- 50ml olivového oleje
- 100ml balzamikového octa
- 1 ½ lžíce cukru
- ½ lžičky skořice
- hrst pražených lískových oříšků
- čerstvě namletý pepř a sůl
- 2 snítky tymiánu
- Na omáčku:
- hrozno (červeného nebo bílého) vína bez pecek
- 50ml balzamikového octa
- 30ml medu
Steak z červeného zelí s jablkem a teplou omáčkou z hroznového vína. Během prázdnin patří rolády, krůta nebo další masové pokrmy mezi hlavní chody. Přišlo mi jako výzva připravit sváteční výtečné zeleninové jídlo jako hlavní chod, a navíc tak ošálit masožravce...! Červené zelí v tomto receptu používáme jako steak, nejprve ho marinujeme, a potom pečeme v troubě. Spolu s dalšími surovinami - jablkem a teplou omáčkou z hroznového vína - se rozvine symfonie chutí! Skvěle se k pokrmu hodí například bramborová kaše.
Příprava
- Předehřejte si troubu na 200°C.
- Z červeného zelí odstraňte svrchní listy a zbytek opatrně nakrájejte na dvoucentimetrové plátky. Na plátky si nakrájejte i jablka. V lepším případě ponechte i stopku, abyste využili celou plochu jablka.
- Na plech s papírem na pečení pokládejte červené zelí.
- Olivový olej si smíchejte s balzamikovým octem, cukrem a skořicí. Steaky ze zelí touto směsí potřete z obou stran a nechte omáčku dostatečně vsáknout. Jablka stačí potřít trochou olivového oleje.
- Plátky zelí i jablek pečte v troubě. Jablka po 15 minutách z plechu vyndejte, zelí otočte a vraťte na dalších max. 15 minut do trouby.
- Mezitím si připravte omáčku. V hrnci si rozehřejte balzamikový ocet s medem, přidejte víno a nechte trochu prohřát. Ne na velkém plamínku a ne moc dlouho, jinak se hrozny rozevřou.
- Plátky červeného zelí vyndejte z trouby a jemně je přesuňte na talíře. Mezi plátky a kolem nich vkládejte jablka.
- Poté jídlo zalijte omáčkou.
- Na závěr posypte opraženými oříšky a trochou čerstvého tymiánu a čerstvě namletého pepře.