Ingredience

  • 20 zelených fazolek
  • 100g míchaného salátu
  • hrst rukoly
  • trocha řeřichy
  • 2-3 lžíce nastrouhaného parmezánu
  • šťáva z půlky citrónu
  • 8 plátků parmské šunky
  • 1-2 lžíce piniových oříšků

Ingredience na dresing

  • 1 lžíce balsamikového octa
  • 5-6 lžic olivového oleje
  • 1/2 chilli papričky, najemno nasekané
  • 1 stroužek česneku, rozdrcený
  • 2 lžíce rozdrcené petržele
Počet hodnocení: 9

Každý rok se schází přátelé mého syna na jakousi pánskou večeři. Jakožto zapálený amatérský kuchař jsem jim letos naservíroval pětichodové menu.

Jako předkrm jsem podával carpaccio se sušenými rajčaty, dále studenou okurkovou polévku s koprem, lososové rolky na listech salátu a tyto rolky z parmské šunky (recept níže). Na stole byla i cuketová polévka se sušenými rajčaty a hlavní chod se skládal z telecích medajlonků s houbami, s přílohou opečenými bramborami s rozmarýnem. Desertem byla výtečná panna cotta s malinovou polevou. Samozřejmě ke každému chodu bylo nutno rozlévat i odlišné víno.

Byl to krásný večer, který si gentlemani skvěle užili.

Příprava

Abyste vytvořili dresing, smíchejte ocet, 4 lžíce oleje, chilli, česnek a petržel. Na pánvi opražte piniové oříšky, dokud nebudou krásně dohněda. Fazolky povařte 3-6 minut, dokud nebudou al dente, poté je ihned zchlaďte vodou. Fazolky, salát, rukolu, řeřichu, piniové oříšky a sýr smíchejte s 1-2 lžícemi oleje a citronové šťávy. Na plátek parmské šunky pokládejte postupně tuto směs a zarolujte ji. Rolky potom ještě dochuťte dresingem.

Want to stay up-to-date? Subscribe to our newsletter!