Ingredience

  • 500g paprik Sweet Palermo
  • 2 lžíce olivového oleje extra virgin
  • 1 lžíce másla
  • 1 cibule (nasekaná)
  • 1 stroužek česneku (rozdrcený)
  • sůl a pepř na dochucení
  • 250g oloupaných rajčat z plechovky
  • 250g polenty
  • 500ml kuřecího vývaru
  • 100g másla
  • 150g parmezánu (nastrouhaného)
  • 100g oliv Taggiasca (nakrájených na kroužky)
  • 1 plechovka ančoviček v oleji
  • 2 lžíce kvalitního balzamikového octu
  • pár lístků bazalky na ozdobu

Pepperonata je klasický italský recept, který obsahuje pomalu vařené papriky a rajčatovou omáčku. Úplná definice comfort food. Používáme špičaté papriky Sweet Palermo, protože jsou sladší než ostatní papriky a obsahují méně semínek, takže se s nimi lépe pracuje. Tuto pepperonatu podáváme s polentou a ančovičkami, bazalkou a balzamikovým octem.

Počet hodnocení: 43

Příprava

Příprava pepperonaty

  • Papriky si rozkrojte na 3 kusy a z každého vytvořte 6 cm velké proužky. Vyjměte semínka.
  • V pánvi si na středním plamínku rozehřejte olivový olej a máslo. Osmahněte cibuli a česnek, aby cibule zesklovatěla. Bude to trvat asi 10 minut.
  • Poté přidejte papriky a špetku soli. Stáhněte na menší plamínek a vařte pod pokličkou asi 15 minut. Občas promíchejte.
  • Přidejte rajčata, zamíchejte je a nechte probublávat bez pokličky 30-40 minut. Občas promíchejte, pomocí vařečky rozdělte jednotlivá rajčata.
  • Pepperonata je hotová, jakmile omáčka zhoustne. Dochuťte ji a přidejte sůl.

Příprava polenty

  • Kuřecí vývar přiveďte k varu.
  • Přisypte polentu a uvařte ji.
  • Přidejte máslo, parmezán, sůl a pepř.
  • Polentu přesuňte na plech a nechte ji vychladnout.
  • Na konec polentu nakrájejte na trojúhelníky a opečte je na horké pánvi s trochou olivového oleje, aby byly křupavé.

Servírování

  • Pepperonatu podávejte na polentových plackách ozdobených olivami, ančovičkami, balzamikovým octem a bazalkou.

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?