Ingredience

  • 400g batát
  • 250g tuřínu
  • 150g mrkve
  • 270g červené řepy
  • 250g celeru
  • 150g cibule
  • 400g květáku
  • 120g ředkviček
  • 120ml (1/2 hrnku) olivového oleje
  • 120ml (1/2 hrnku) vody
  • 3 lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkané)
  • 1 lžíce usušeného tymiánu
  • 1 lžíce mletého kmínu
  • 2 lžičky sladké papriky
  • 1 ½ lžičky soli
  • 1 lžička citronového pepře
  • hummus
  • celerové listy (na ozdobení)

Jedno z mých nejoblíbenějších letních řeckých jídel je briam. Briam je druh pečených ratatouille s bramborami, cuketou, lilkem, rajčaty, cibulí a občas také zelenou paprikou. A samozřejmě se spoustou olivového oleje! Snad pokaždé se podává se sýrem feta a čerstvým křupavým chlebem a nejlépe si ho vychutnáte v horkých dnech po koupání v moři. Přestože je připravený hlavně ze sezónní zeleniny, pocit i v zimě zůstává stejný. Takže jsem se rozhodla připravit podobnou “zimní” verzi. Kromě typické letní zeleniny jsem použila raději kořenovou zeleninu a květák, do olivového oleje jsem přidala trochu kmínu, který jsem opražila. Kmín tomu dodá právě jedinečné aroma a v kombinaci s citronovou šťávou celý pokrm krásně chuťově povzbudí!

Tento Zimní briam je úplná hračka, a tím, že se podává s hummusem, se z něj stane i plnohodnotný výživný pokrm. 

Note: hmotnost zeleniny je po očištění/oloupání.

Počet hodnocení: 26

Příprava

  • Předehřejte si troubu na 180°C (pokud nemáte horkovzdušnou, pak na 200°C).
  • Důkladně omyjte batáty, tuřín, mrkev a řepu. Zeleninu nemusíte loupat! Co ale raději oloupejte, je celer a cibule - vše na středně velké kousky. Květák si také opláchněte a rozdělte ho na menší růžičky (ne moc velké, ale i tak větší než kousky další zeleniny). Omyjte také ředkvičky. Všechnu zeleninu smíchejte ve velké míse.
  • Do zavařovací sklenice si přidejte olivový olej, vodu, citronovou šťávu, tymián, kmín, sladkou papriku, sůl a citronový pepř. Sklenici uzavřete a třeste s ní tak dlouho, dokud nejsou všechny ingredience promíchané. Směs pak přelijte přes zeleninu a vše ještě promíchejte rukama.

 

  • Zeleninu pak rozložte na plech, zalijte zbylým olejem a pečte asi 40-45 minut v předehřáté troubě. Zelenina je hotová ve chvíli, kdy nožem snadno rozříznete řepu.

 

  • Podávejte za tepla s hummusem. Dozdobte ještě lístky celeru.

 

Tipy od autora

Tip: Další úžasné suroviny, které můžete přidat, jsou sýr feta nebo kozí sýr a ječmenné nebo pšeničné krekry.

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?