Ingredience

  • 2 kedlubny
  • 8 ostružin
  • 8 lístků bazalky (nasekané)
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 2 plátky bílého chleba (na 1x1cm kostičky)
  • 8 černých oliv (na kroužky)
  • 4 lžíce piniových oříšků (opražených)
  • 100g rukoly
  • 50g pecorina

Ingredience na dresing

  • 6 lžic olivového oleje
  • kůra z 1 citronu
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • sůl a pepř na dochucení

Kedlubnové carpaccio plné italských chutí s ovocnou šťávou z ostružin.

Počet hodnocení: 21

Příprava

  • Kedlubnu si nakrájejte na plátky a malé kousky.
  • Pomocí mandolíny plátky nakrájejte na co nejtenčí.
  • Poté je rozložte na talíře.
  • Na dresing stačí jen smíchat olivový olej s citronovou kůrou a šťávou. Osolte a opepřete.
  • Kedlubnové plátky zakápněte citronovou zálivkou a posypte je čerstvě namletým pepřem a mořskou solí.
  • 2 lžíce zálivky si nechte ještě na rukolu.
  • Talíře zabalte do folie a nechte zeleninu marinovat.
  • Připravte si ostružiny a smíchejte je s bazalkou a olivovým olejem.
  • Kostičky chleba si osmahněte na pánvi, aby byly křupavé a zlatavé.
  • Zbylou zálivku smíchejte s rukolou a tu pak rozdělte na talíře.
  • Na závěr ozdobte ostružinami, krutony, černými olivami, piniovými oříšky a pecorinem.

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?