Ingredience

  • 250g sušených rýžových nudlí
  • 300g kuřecích prsou
  • 1l kuřecího vývaru
  • 200ml kokosového mléka
  • šťáva z půlky limetky
  • svazek mrkve
  • 150g fazolových klíčků
  • 250g brokolice
  • 1 svazek jarní cibulky (nebo pórku)
  • dále okurka, paprika, ředkvičky a cokoliv vás napadne
  • sušené rýžové plátky

Ingredience na dresing

  • 1 červená (pálivá) paprika, nakrájená na kroužky
  • 1 stroužek česneku, najemno nasekný
  • 1cm kořenu zázvoru, nastrouhaný
  • 10 listů bazalky, na tenké kousky
  • šťáva z 10 sladkých cherry rajčátek
  • šťáva z limetky
  • asi 3 lžíce olivového oleje
  • dle chuti: půl lžičky třtinového cukru nebo palmového cukru
Počet hodnocení: 115

Stále častěji se saláty stávají plnohodnotnými pokrmy. Obiloviny jako kuskus, bulgur nebo těstoviny přidávají do salátů více nutričních hodnot. Nejsou však vhodné pro osoby, které mají intoleranci na lepek nebo jiné alergie. Proto jsem vytvořila tento jarní salát, v němž hrají hlavní roli rýžové produkty. Není to jídlo jen pro osoby s bezlepkovou dietou, ale také krásný recept jednoduchý na přípravu! Ráda tento salát podávám i jako závitky. Hodí se skvěle na pikniky a do obědových boxů takél! Pokud chcete, můžete vynechat suroviny z rýže a podávat pouze směs salátu v misce. Záleží na vás!

Příprava

Rýžové nudle dejte do mísy a polijte je dostatečným množstvím vroucí vody. Mísu pak překryjte plastovou fólií a nechte nudle nasáknout vodu, dokud se neuvaří. Zbylou vodu zceďte. Při takové přípravě se nudle nebudou lepit!

Dejte vařit kuřecí vývar s kokosovým mlékem a limetkovou šťávou. Poté do vývaru přidejte celá kuřecí prsa a vařte je na malém plamínku, dokud nejsou uvařená. I po uvaření nechte prsa ještě v chladnoucí vodě.

Následně vyjměte kuře z vývaru a nechte ho pomalu vychladnout tak, že se jich můžete dotkout bez spálení.
Prsty rozdělte prsa na menší kousky.

Dokud se vaří kuře, můžete si připravit další suroviny:
Omyjte mrkve a nakrájejte je na proužky.
Případně omyjte fazolové klíčky a osušte je.
Brokolici nakrájejte na růžičky a vařte je několik minut. Měly by ale pořád zůstat křupavé!
Nakrájejte i jarní cibulku, a to na diagonální plátky.

Dresing:
Smíchejte všechny ingredience na dresing v malé misce. Dresing pak použijte jako dip!

Vytvořte jarní závitky:
Na linku si připravte mísu s vodou.
V ní namočte rýžové plátky. Nejlepší je ponořit vždy jeden plátek zvlášť, aby se nespojovaly. Pokud plátky ponoříte na příliš krátkou dobu, bude o to složitější je pak rolovat. Naopak pokud je ve vodě necháte příliš dlouho, slepí se. Bude to chtít trochu trénovat, ale rychle se naučíte vyrábět perfektní závitky, uvidíte sami!
 

Rolování závitků:
Namočte rýžový plátek a položte ho na linku.
Na jedné straně plátku položte zeleninovou směs s nudlemi a kuřetem.
Nejprve rolujte stranu s náplní a rolujte dále jako vaječný závitek.
Výsledné rolky naaranžujte na talíř a překryjte je horkou utěrkou, aby se nevysušovaly.

Tipy od autora

Chcete závitky podávat až později? Dejte je do lednice klidně na jeden den. Před podáváním rolky nakrájejte na poloviny, aby vypadaly lépe.

Want to stay up-to-date? Subscribe to our newsletter!